#11 – C’était pas prévu, mais c’est Tatinement bon !

C'est pas du tout prévu ça. Une épidémie d'angine nous a attaqué. Puisque c'est comme ça, je vais faire une tarte Tatin. Euh...comment on fait ?


 

YAHOOOOOO les amis,

J’espère que vous allez bien et que vous n’avez pas attrapé de vilain rhume ou de vilaine angine. Moi j’aime pas madame Angine, elle est trop méchante. Elle nous a attaqués sans prévenir, vous vous rendez compte! C’est inadmissible de sa part. Alors du coup, je me retrouve toute seule pour ce Oula ! ChoupieS enquête, vu que toutes les autres habitantes sont couchées.

Bon, je reconnais que moi aussi je suis dans mon lit, en même temps pour vous parler de ce mon sujet d’aujourd’hui, ça fera bien l’affaire…même si la cuisine aurait été un meilleur lieu pour cela.

Oh…c’est quand même moins rigolo sans les autres je trouve, pfiouuu.Malade

Reï : Eh ben alors, ChoupieS, pourquoi tu fais cette tête ? On a voulu manger tes couettes ?

ChoupieS : Oh Reïnounet, t’es venu me voir.

Reï : M’appelle pas comme ça, tu veux.

ChoupieS : Tu m’as apporté des cerises de Nùna ?

Reï : Non pas cette fois, ce ne sont pas les meilleurs fruits quand on est malade.

ChoupieS : Oh zut alors. Dis, tu restes avec moi pour l’enquête d’aujourd’hui.

Reï : Si tu veux (s’assoie sur le lit de ChoupieS), mais j’espère qu’elle ne sera pas trop longue. Je ne peux pas rester longtemps.

ChoupieS : Oh non, ça va aller vite. C’est un sujet très gourmant qui n’a pas demandé beaucoup de recherches. C’est juste pour prodiguer quelques conseils à mes chers amis, comme toujours.

Reï : D’accord. Tu vas parler de quoi alors ?

 

Bah, tu sais quand on fait un gâteau, on a toujours envie d’avoir le meilleur résultat possible. Et quand on suit la recette, souvent on a envie que notre préparation ressemble à la jolie photo du livre, mais malheureusement cela ne se passe pas toujours comme prévu.

Reï : Je reconnais que tu n’as pas tort. Ne le répète pas, mais j’ai toujours peur quand ma femme me dit qu’elle m’a préparé une douceur.

ChoupieS : Qu’est-ce que tu fais quand elle te prend par surprise ?

Reï : Je prends ce qu’il faut pour mon estomac.

ChoupieS : (rires) Pauvre Reïnounet.

Mais tu sais, parfois, des imprévus pâtissiers ont été à l’origine de véritable succès culinaire. Il y en a un qui m’est venu comme ça, et j’ai eu envie d’en parler.

Hotel tatin 313x500Alors c’est parti pour la mini enquête C’était pas prévu, mais c’est Tatinement bon !

Ce dessert nous vient de Sologne, et plus précisément à Lamotte-Beuvron dans un hôtel réputé, au XIXe siècle, comme étant un grand lieu de rendez-vous des chasseurs, l’hôtel Tatin.

Reï : La tarte Tatin, j’adore ça. Ces petites pommes caramélisées…Pomme caramelisees

ChoupieS : (rires) Reïnounet est un grand gourmand (rires)

Reï : Oui, bah ne va pas le crier sur les toits, j’ai une image de grand méchant loup à entretenir.

ChoupieS : D’accord, mais je veux des cerises de Nùna, la prochaine fois que tu viendras. Sinon je balance tout.

Reï : Ah c’est comme ça. Si tu répètes ce que je t’ai di, je ne t’apporterai plus JAMAIS de cerise de Nùna.

ChoupieS : AAAAAHHHH NOONN !! Bon d’accord, je dirais rien.

Reï : Brave petite.

À la fin du XIXe, l’hôtel était dirigé par les sœurs, Stéphanie et Caroline Tatin qui en avait hérité de leur père. Caroline, la cadette accueillait les clientsLes soeurs tatin, pendant que Stéphanie s’activait aux fourneaux. Tout fonctionnait donc parfaitement bien dans ce petit hôtel. Mais un jour, où le stress était peut-être un plus présent que d’ordinaire, Stéphanie, dans son empressement à réaliser sa tarte aux pommes, fit une erreur, et se rendit compte qu'elle avait enfourné les pommes sans avoir mis la pâte. Or, elle n’avait plus le temps de recommencer, et ne pouvait laisser les clients sans dessert. Elle tenta donc le tout pour le tout et recouvrit les pommes de la pâte, en se disant qu’il n’y aurait plus qu’à la retourner une fois qu’elle serait sortie du four. Bien lui en prit, cette cuisson si particulière, ayant donné un petit goût caramélisé aux pommes, conquit l’assistance. La tarte Tatin était née.

Reï : Tout ça parce qu’elle était pressée.

ChoupieS : Comme quoi, il ne faut pas grand-chose parfois.

Mais il a fallu attendre 1926, soit quelques années après la mort des deux sœurs, pour que cette tarte devienne un véritable emblème de la gastronomie française. C’est le livre gastronomique de Curnonsky, grand critique gastronomique de l'époque, qui fit connaître à Paris « la tarte des demoiselles Tatin »

Reï : Tu m’a donné faim.

Tarte tatin

Question : Que faire si en confectionnant votre tarte Tatin, vous avez mis la pâte avant les pommes.

Reï : Là, ChoupieS, c’est une tarte aux pommes classique.

Réponse : Au moment de la servir, il suffit de la retourner.Tarte pommes compote 22 313x500

Reï : Euh…je ne suis pas certain de t’avoir suivi.

ChoupieS : Mais si, Reïnounet ! Puisque la tarte Tatin est une tarte faite à l’envers, si tu la fais à l’endroit, il suffit de la servir à l’envers. T’auras juste à dire que t’avais pas eu envie de la retourner.

Reï : Arnaqueuse

ChoupieS : Mais non, c’est de la pure logique pratique.

Reï : Ben voyons. (rires). Bon, tu as fini ?

ChoupieS : Oui (bâillement), je te l’avais dit que c’était une mini enquête aujourd’hui.

Reï : Allez Chipie (borde ChoupieS), repose-toi. Tu dois être en forme, parce que la semaine prochaine, ça sera la première enquête du mois de décembre.

ChoupieS : Oui t’as raison. Youpi !!! J’ai tout plein de conseils à donner pour préparer Noël.

Reï : Oh, te connaissant je n’en doute pas. Dors bien.

ChoupieS : Merci Reïnounet.

 

ChoupieS s’endort rêvant déjà de ses futures enquêtes, dont la prochaine portera sur comment faire de beaux emballages cadeaux.

Alors au nom de ChoupieS qui ronfle déjà, portez-vous bien et à la semaine prochaine.

A Tchao Touty ^0^

 


Sources :

  • https://fr.wikipedia.org/wiki/Curnonsky
  • http://www.patrimoinevivantdelafrance.fr/?mact=News,cntnt01,detail,0&cntnt01articleid=21&cntnt01returnid=24
  • https://fr.wikipedia.org/wiki/Tarte_Tatin
  • https://www.youtube.com/watch?v=QUdojatizcY
  • https://lefrancaisdevientfacile.wordpress.com/2014/11/03/la-delicieuse-tarte-tatin/
  • http://mabellepatisserie.blogspot.fr/2015/05/tarte-aux-pommes-et-la-compote-de-pommes.html
  • http://cuisine-facile.com/desserts/recette-tarte-tatin.html
  • http://latambouilledelapetitemu.blogspot.fr/2012/10/la-tarte-tatin-vanillee-tres-facile-de.html
  • http://l-amour.net/etre-malade-quand-on-vit-en-couple/

ChoupieS enquête cuisine

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